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孜然提取物

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孜然提取物

孜然精油 

以優質孜然種子為原料,經水蒸氣蒸餾或超臨界CO2萃取而成,產品為無色或淡綠色油狀液體,具有孜然特有的香氣,溶于油。是熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤類食品的良好調味料。


名稱項目指標
孜然精油折光指數(20℃)1.4720~1.4920
相對密度(20℃)0.9120~0.9620
酸值/﹙mgKOH/g﹚ ≤20
砷(以As計)/(mg/kg)≤2
重金屬(以Pb計)/(mg/kg)≤10


孜然油樹脂 

以優質孜然種子為原料經提取精制而成,為墨綠色油狀液體,具有孜然特有的味道,溶于油。廣泛應用于食品添加劑、調味品等領域。

名稱項目指標
孜然油樹脂感官棕褐色油狀液體,具有濃郁持久的孜然清香風味
揮發油含量/(ml/100g)≥10
總有機溶劑殘留量/(mg/kg)≤25


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